--- title: La fabbrica agile e smart per adattare la produzione degli alimenti alle esigenze dei mercati description: Lean production, automazione, Internet Of Things permettono al Food di guadagnare flessibilità ed efficienza per superare le nuove sfide competitive image: https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/shutterstock_662128345.jpg --- - [Prodotti](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione.html) - [Automazione](https://www.sew-eurodrive.it/automazione/maxolution_factory_automation/servizi_per_la_smart_factory/auto_smart_factory_services_x.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Online Support](https://www.sew-eurodrive.it/it_it/online_support/online_support_startseite.html) - [Carriere](https://www.sew-eurodrive.it/carriere/formazione/formazione.html) - [Azienda](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - [Blog](https://blog.sew-eurodrive.it/) - [Homepage](https://www.sew-eurodrive.it/homepage.html) - [Prodotti](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione.html) - [Automazione](https://www.sew-eurodrive.it/automazione/maxolution_factory_automation/servizi_per_la_smart_factory/auto_smart_factory_services_x.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Online Support](https://www.sew-eurodrive.it/it_it/online_support/online_support_startseite.html) - [Carriere](https://www.sew-eurodrive.it/carriere/formazione/formazione.html) - [Blog](https://blog.sew-eurodrive.it/) - [Azienda](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - Settori - [Automotive](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/automotive) - [Industria pesante](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/industria-pesante) - [Plastics](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/plastics) - [Food](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/food) - [Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/beverage) - [Cross industry](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/cross-industry) - [Aeroporti](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/aeroporti) - [Courier Express and Parcel](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/cep) - [Logistica](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/logistica) - [Life cycle services](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/life-cycle-services) - Approfondimenti - [Smart Factory](https://blog.sew-eurodrive.it/smart-factory-cos-e-come-funziona-la-fabbrica-intelligente) - [Automotive](https://blog.sew-eurodrive.it/sistemi-di-automazione-intelligenti-nell-industria-automobilistica) - [Automazione Industriale](https://blog.sew-eurodrive.it/automazione-industriale-40-tutto-quello-che-occorre-sapere) - [Food & Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/il-food-beverage-diventa-industria-4.0-innovazione-e-sfide-per-gli-addetti-del-settore) - [Airport e Post & Parcel](https://blog.sew-eurodrive.it/airport-e-post-and-parcel-un-contesto-dinamico-verso-lautomazione-intelligente) - [Appuntamenti online](https://blog.sew-eurodrive.it/appuntamenti-online) - [Library](https://blog.sew-eurodrive.it/library) - [I nostri esperti](https://blog.sew-eurodrive.it/it/i-nostri-esperti) ![shutterstock_662128345](https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/shutterstock_662128345.jpg) # La fabbrica agile e smart per adattare la produzione degli alimenti alle esigenze dei mercati [Food](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/food) Tempo di lettura: 3 min ![](https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/sew_logo_bot.jpg) SEW-EURODRIVE 15 mag 2019 I principi della **fabbrica intelligente e snella** offrono una risposta efficace agli operatori del comparto Food, che sono chiamati a competere su un mercato sempre più “*glocalizzato*”, con un alto tasso di concorrenza e una clientela esigente. ## Personalizzazione e picchi della domanda Come molti altri settori, l’alimentare deve fare i conti con la richiesta di **prodotti sempre più personalizzati** e declinati a livello regionale: la capacità di supportare la lavorazione di piccoli lotti in maniera agile e comunque economica rappresenta oggi una leva indispensabile per il successo aziendale. Senza considerare che il settore è intrinsecamente legato alla **stagionalità** della domanda e delle materie prime, quindi soggetto a **picchi produttivi** con la necessità di impianti flessibili per supportare cambiamenti repentini. La sfida aumenta sotto l’onda inarrestabile dell’**e-commerce**: cresce infatti il numero degli ordini con bassi quantitativi di articoli e la necessità di delivery rapida, con una distribuzione capillare sul territorio. Insomma, i pacchi da consegnare aumentano, ma si riducono le dimensioni: bisogna quindi adattare il formato degli imballaggi che spesso sono troppo grandi per il contenuto.  Il trend della **personalizzazione** determina una maggiore attenzione verso il **packaging** sia per assecondare le ovvie ragioni di marketing (maggiore appeal nei confronti del consumatore, differenziazione del prodotto, costruzione dell’identità del marchio) sia per garantire una conservazione ottimale degli alimenti. Da qui la ricerca di confezioni diverse per formato, colori e materiali, che mette ulteriormente sotto pressione la flessibilità degli impianti di produzione.   ## La necessità di processi snelli e smart Si evince un quadro di forte complessità che richiede alle aziende del Food l’**agilità per adattare la produzione degli alimenti alle esigenze dei mercati**, senza perdere i vantaggi delle economie di scala, la velocità di time-to-market e la qualità dei prodotti, operando sempre nel rispetto delle normative sanitarie. Lo **Smart Manufacturing**, che prevede l’impiego massiccio di tecnologie per l’[**automazione**](https://blog.sew-eurodrive.it/cobot-e-iiot-il-futuro-della-machine-automation) e l’**Internet Of Things** a supporto dei processi produttivi e logistici, si rivela un ottimo alleato per soddisfare le nuove tendenze dell’industria alimentare. Tuttavia, a monte dell’implementazione tecnologica, per ottenere i massimi ritorni dall'introduzione delle nuove soluzioni, occorre effettuare un’oculata **razionalizzazione dei processi in ottica lean**. Lo scopo è arrivare alla produzione **just-in-time**, che permette di attivare i processi di approvvigionamento e di lavorazione dello stock solo a ordine ricevuto, riducendo al minimo le scorte e le giacenze a magazzino. Inoltre, i flussi manifatturieri devono essere organizzati in modo da supportare la **produzione di lotti minimi** in modo flessibile ed economico.   ## Le tecnologie per superare le sfide La tecnologia offre un valido contributo nel raggiungimento degli obiettivi. I progressi del settore informatico hanno portato all’**integrazione dei sistemi gestionali lungo la supply chain**, velocizzando e automatizzando il passaggio di informazioni tra gli attori coinvolti. L’efficienza a livello di comunicazione e la maggiore visibilità sui processi in atto permette di organizzare con più agio e consapevolezza le attività di produzione, eliminando gli sprechi e i colli di bottiglia. Il ricorso a **sistemi di automazione e azionamento modulari** consente ulteriori guadagni in termini di ottimizzazione dei processi: senza la necessità di modifiche strutturali sostanziali, ma semplicemente reimpostando i parametri di configurazione anche in modalità remota, queste soluzioni possono essere ricalibrate per adattarsi facilmente alle diverse tipologie di prodotti, imballaggi e quantitativi. Le tecnologie di ultima frontiera offrono lo slancio per flessibilizzare ulteriormente i processi: gli AGV (ovvero i veicoli a guida autonoma) consentono di realizzare percorsi di movimentazione e trasporto flessibili, mentre i **droni** trovano impiego nei magazzini dell’intralogistica accelerando le operazioni di inventario e liberando personale. L’Internet Of Things infine offre un contributo decisivo in termini di efficienza. I dispositivi intelligenti disseminati sui macchinari e all’interno dell’impianto permettono di attivare meccanismi di [**remote condition monitoring**](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/il_vostro_successo/temi_del_futuro/industrie_4_3/predictive_maintenance/smart_maintenance.html) e **telecontrollo**. Lo stato di salute e i consumi energetici delle macchine, infatti, sono tenuti sotto stretta osservazione, grazie alle informazioni raccolte sul campo e trasmesse ai sistemi analitici aziendali. Si rilevano così eventuali anomalie di funzionamento, con la possibilità di intervenire (anche a distanza o con input di regolazione automatici) prima che si verifichino guasti e fermi involontari (**manutenzione predittiva**). Allo stesso modo, si può procedere a una **ridistribuzione della corrente elettrica** secondo necessità, conferendo maggiore efficienza ed elasticità alle attività produttive. In sintesi, è un complesso di **framework metodologici** (attinenti alla lean production) e **tecnologie d’avanguardia** (automazione, Internet Of Things, soluzioni analitiche eccetera) che permette all’industria alimentare di traguardare con successo le nuove sfide competitive, conferendo **efficienza e flessibilità.** [![New Call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4088852/d342da3b-9661-4df6-8db6-e372f4a48bd1.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4088852/d342da3b-9661-4df6-8db6-e372f4a48bd1) #### [Articolo precedente Dalla realtà aumentata ai big data quali sono le nuove competenze nell'intralogistica 4.0](https://blog.sew-eurodrive.it/dalla-realta-aumentata-ai-big-data-quali-sono-le-nuove-competenze-nellintralogistica-40) #### [Articolo successivo Il futuro del packaging primario per l'industria Food&Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/il-futuro-del-packaging-primario-per-lindustria-food-and-beverage) Portfolio - [Ricerca prodotto](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/ricerca_prodotto/ricerca_prodotto.html) - [Ricerca soluzioni](https://www.sew-eurodrive.it/soluzioni/ricerca_soluzioni/ricerca_soluzioni.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Mappa del sito](https://www.sew-eurodrive.it/policy_aziendale/sitemap.html) Online Support - [Log in](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=user_login&country=IT&language=it_IT) - [Dati & documenti](https://www.sew-eurodrive.it/os/dud/?tab=documents&country=IT&language=it_IT) - [Configuratore del prodotto](https://www.sew-eurodrive.it/os/catalog/default.aspx?country=IT&language=it_IT) - [Selezionare prodotto sostitutivo](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=SP&addon=SP&action=RESET&country=IT&language=it_IT) - [Creare un'offerta o un ordine](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=basket&country=IT&language=it_IT) - [Panoramica delle operazioni](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=LOGIN&addon=USER&ONSUCCESS=%2fos%2fc%2fmain%2edo%3fviewset%3dOVERVIEW%26country%3dIT%26language%3dit_IT) - [Visita guidata](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/visita_guidata/visita_guidata.html) Customer Service - [800.909.600](tel:800.909.600) Azienda - [Chi siamo](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - [Fiere ed eventi](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/fiere_ed_eventi/fiere_ed_eventi.html) - [News](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/notizie/newsroom/notizie.html) - [Stampa](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/stampa/stampa.html) - [P. 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