--- title: Come rispondere ai picchi produttivi stagionali nel Food & Beverage description: Grazie ai sistemi IoT, di automazione e di azionamento, le aziende del Food & Beverage guadagnano in flessibilità e capacità di programmazione, gestendo la variabilità delle produzioni image: https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/Come%20rispondere%20ai%20picchi%20produttivi%20stagionali%20nel%20Food%20%26%20Beverage.jpg --- - [Prodotti](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione.html) - [Automazione](https://www.sew-eurodrive.it/automazione/maxolution_factory_automation/servizi_per_la_smart_factory/auto_smart_factory_services_x.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Online Support](https://www.sew-eurodrive.it/it_it/online_support/online_support_startseite.html) - [Carriere](https://www.sew-eurodrive.it/carriere/formazione/formazione.html) - [Azienda](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - [Blog](https://blog.sew-eurodrive.it/) - [Homepage](https://www.sew-eurodrive.it/homepage.html) - [Prodotti](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione/movi-c_-_piattaforma_modulare_per_lautomazione.html) - [Automazione](https://www.sew-eurodrive.it/automazione/maxolution_factory_automation/servizi_per_la_smart_factory/auto_smart_factory_services_x.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Online Support](https://www.sew-eurodrive.it/it_it/online_support/online_support_startseite.html) - [Carriere](https://www.sew-eurodrive.it/carriere/formazione/formazione.html) - [Blog](https://blog.sew-eurodrive.it/) - [Azienda](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - Settori - [Automotive](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/automotive) - [Industria pesante](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/industria-pesante) - [Plastics](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/plastics) - [Food](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/food) - [Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/beverage) - [Cross industry](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/cross-industry) - [Aeroporti](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/aeroporti) - [Courier Express and Parcel](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/cep) - [Logistica](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/logistica) - [Life cycle services](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/life-cycle-services) - Approfondimenti - [Smart Factory](https://blog.sew-eurodrive.it/smart-factory-cos-e-come-funziona-la-fabbrica-intelligente) - [Automotive](https://blog.sew-eurodrive.it/sistemi-di-automazione-intelligenti-nell-industria-automobilistica) - [Automazione Industriale](https://blog.sew-eurodrive.it/automazione-industriale-40-tutto-quello-che-occorre-sapere) - [Food & Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/il-food-beverage-diventa-industria-4.0-innovazione-e-sfide-per-gli-addetti-del-settore) - [Airport e Post & Parcel](https://blog.sew-eurodrive.it/airport-e-post-and-parcel-un-contesto-dinamico-verso-lautomazione-intelligente) - [Appuntamenti online](https://blog.sew-eurodrive.it/appuntamenti-online) - [Library](https://blog.sew-eurodrive.it/library) - [I nostri esperti](https://blog.sew-eurodrive.it/it/i-nostri-esperti) ![Come rispondere ai picchi produttivi stagionali nel Food & Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/Come%20rispondere%20ai%20picchi%20produttivi%20stagionali%20nel%20Food%20%26%20Beverage.jpg) # Come rispondere ai picchi produttivi stagionali nel Food & Beverage [Beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/beverage) [Food](https://blog.sew-eurodrive.it/tag/food) Tempo di lettura: 3 min ![](https://blog.sew-eurodrive.it/hubfs/sew_logo_bot.jpg) SEW-EURODRIVE 6 feb 2019 La **flessibilità degli impianti produttivi** e la **capacità di programmazione** sono le risposte più efficaci ai **picchi stagionali** e alle richieste di **customizzazione** che caratterizzano attualmente il settore[**Food & Beverage**](https://www.sew-eurodrive.it/settori/foodbeverage/foodebeverage.html). ## I trend del Food & Beverage Come in altri comparti merceologici, infatti, anche nell’industria alimentare e delle bevande si sta assistendo a una progressiva necessità di **personalizzazione dei lotti di produzione** in base alla domanda dei consumatori. Da qui il proliferare di packaging realizzati in diversi materiali e formati, finalizzati sia a una conservazione ottimale degli alimenti sia alla differenziazione dei prodotti a scaffale, contribuendo alla creazione dell’identità del marchio. L’aumentato **commercio elettronico** sta, inoltre, determinando un aumento dei pacchi da consegnare ma spesso gli imballaggi superano per dimensione le merci che contengono, tanto da richiedere tecnologie capaci di tagliare il **packaging esterno** per **adattarlo alle dimensioni reali** delle merci imballate. Insomma, i produttori del settore devono fronteggiare una **complessità crescente** fornendo un’**offerta estremamente variabile**, sia per tipologia di imballaggio sia per quantitativo di ordini che sono soggetti a picchi stagionali (si pensi banalmente all’aumento dei consumi di bibite durante i mesi estivi o degli alimenti tipici della tradizione natalizia, come panettone o pandoro, nei mesi di dicembre e gennaio). La variabilità delle merci e dei flussi produttivi impone alle aziende del Food & Beverage un **alto grado di flessibilità**; al suo fianco, devono necessariamente trovarsi l’**efficienza** (per tagliare sui costi garantendo qualità di processo e puntualità nelle consegne) e la **compliance normativa** in termini di sicurezza e tracciabilità.   ## Flessibilità per i picchi stagionali Com’è dunque possibile la realizzazione di impianti che si adattino facilmente alle necessità produttive? Il focus in fase di progettazione va messo anzitutto sulla scelta di **sistemi di automazione e azionamento** in grado di **assicurare modularità e facilità di configurazione** in base alla tipologia di prodotto, imballaggio e quantitativo, senza la necessità di modifiche strutturali ma semplicemente attraverso la riprogrammazione di alcuni parametri dei macchinari. Anche il ricorso ormai sempre più frequente agli [**AGV**](https://blog.sew-eurodrive.it/agv-per-il-settore-del-food-quali-scegliere-e-perché) (i veicoli a guida autonoma) e alle tecnologie per il [**trasporto mobile**](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/il_vostro_successo/temi_del_futuro/industrie_4_3/cyber_physical_production_system/smarte_assistenten_1/smarte_assistenten.html) durante tutto il processo fino al confezionamento contribuisce alla flessibilità degli stabilimenti alimentari, creando **percorsi dinamici** adattabili alle più svariate esigenze logistiche e produttive.   ## IoT per risposte real-time Da non sottovalutare, ai fini di una gestione efficace dei picchi produttivi, l’introduzione dei nuovi modelli di **Smart Manufacturing** anche nel settore Food & Beverage: grazie alla rete di sensori distribuiti all’interno delle fabbriche e alla conseguente connettività, è possibile tracciare i prodotti e monitorare le macchine lungo tutta la supply chain. L’ingresso delle **tecnologie IT** e la progressiva digitalizzazione nelle Operations sta portando a un nuovo modo di concepire i workflow produttivi e distributivi. Non solo si innescano **meccanismi real-time nella ricezione e gestione degli ordini** grazie all’integrazione dei sistemi informativi di clienti, partner e fornitori, ma i processi stessi guadagnano in efficienza; questa aumentata efficienza è ottenuta attraverso l’**Internet of Things**, grazie al monitoraggio e al controllo da remoto degli asset, con la possibilità di innescare anche **meccanismi di manutenzione predittiva** (la capacità di raccogliere e analizzare informazioni **real-time** sulle macchine tramite sensori e software analitici che permette di pianificare interventi manutentivi ancor prima che occorra il guasto). La visibilità immediata su ordinativi, risorse produttive e processi logistici consente la pianificazione efficiente dei flussi di lavorazione e di consegna, mettendo nelle mani delle aziende del Food & Beverage strumenti efficaci per l’amministrazione dei picchi produttivi stagionali. Inoltre, i progressi nelle tecnologie di **Big Data Analytics, Artificial Intelligence e Machine Learning** permettono di affinare sempre di più le previsioni relative a ordini, approvvigionamenti e consumi, potenziando ulteriormente la capacità di programmazione delle aziende. [![New Call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4088852/32980db9-adb8-42bf-a2a1-57a9c5217e0c.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4088852/32980db9-adb8-42bf-a2a1-57a9c5217e0c) #### [Articolo precedente Industria alimentare: come garantire massimi standard di igiene](https://blog.sew-eurodrive.it/industria-alimentare-come-garantire-massimi-standard-di-igiene) #### [Articolo successivo I vantaggi dello Smart manufacturing: comunicare con i propri clienti per anticipare i loro bisogni nel settore beverage](https://blog.sew-eurodrive.it/i-vantaggi-dello-smart-manufacturing-comunicare-con-i-propri-clienti-per-anticipare-i-loro-bisogni-nel-settore-beverage) Portfolio - [Ricerca prodotto](https://www.sew-eurodrive.it/prodotti/ricerca_prodotto/ricerca_prodotto.html) - [Ricerca soluzioni](https://www.sew-eurodrive.it/soluzioni/ricerca_soluzioni/ricerca_soluzioni.html) - [Servizi](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/servizi.html) - [Settori](https://www.sew-eurodrive.it/settori/settori.html) - [Mappa del sito](https://www.sew-eurodrive.it/policy_aziendale/sitemap.html) Online Support - [Log in](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=user_login&country=IT&language=it_IT) - [Dati & documenti](https://www.sew-eurodrive.it/os/dud/?tab=documents&country=IT&language=it_IT) - [Configuratore del prodotto](https://www.sew-eurodrive.it/os/catalog/default.aspx?country=IT&language=it_IT) - [Selezionare prodotto sostitutivo](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=SP&addon=SP&action=RESET&country=IT&language=it_IT) - [Creare un'offerta o un ordine](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=basket&country=IT&language=it_IT) - [Panoramica delle operazioni](https://www.sew-eurodrive.it/os/c/main.do?viewset=LOGIN&addon=USER&ONSUCCESS=%2fos%2fc%2fmain%2edo%3fviewset%3dOVERVIEW%26country%3dIT%26language%3dit_IT) - [Visita guidata](https://www.sew-eurodrive.it/servizi/visita_guidata/visita_guidata.html) Customer Service - [800.909.600](tel:800.909.600) Azienda - [Chi siamo](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/chi_siamo/chi_siamo.html) - [Fiere ed eventi](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/fiere_ed_eventi/fiere_ed_eventi.html) - [News](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/notizie/newsroom/notizie.html) - [Stampa](https://www.sew-eurodrive.it/azienda/news_stampa/stampa/stampa.html) - [P. 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